Неправильно приготовленные овощи разрушают зубную эмаль

К счастью, это открытие касается не всех овощей, а в большей степени баклажанов, кабачков и зеленого перца. Содержание в них кислот резко повышается при жарке или длительном запекании при высокой температуре, тогда как при тушении этого не происходит. Красный перец, наоборот, становится более кислотосодержащим при тушении. Содержание кислот в томатах и луке в зависимости от способа приготовления существенно не меняется, установили ученые. Вегетарианцам следует особенно внимательно следить за состоянием своей зубной эмали, рекомендуют исследователи
Источник