В японском центре медицинских исследований университета Сидзуока, впервые была определена трехмерная структура фермента сахарозы, способствующая развитию главных признаков кариеса – разрушению эмали и твердой ткани зубов. Ученым университета удалось расшифровать механизм формирования ферментов, и они собираются разработать препарат, который будет препятствовать образованию против кариеса.
